Menu 2019-07-05T14:49:27+00:00

I CRUDI DEL NOSTRO MARE…

Tartare dell’artista

Degustazione di ostriche

Tris di sashimi

Gran crudo imperiale

IL GIUSTO GUSTO    RISTORANTE CIVITAVECCHIA

ANTIPASTI…

Scrigno di pescato con cuore caldo di burrata in cestino di sfoglia

Insalatina di sedano dolce, melone con salmone marinato all’arancia

Polpo verace croccante su crema di patate aromatizzate allo zafferano

Caponata di verdure croccanti con calamaro scottato al profumo di rosmarino

Tournedò di pescato con Lardo di Colonnata su salsa Parmantier

Gran bignè con cuore di melanzane e basilico su fonduta di parmigiano Dop

Sfogliatina di tartufo nero con cuore caldo di Brie

IL GIUSTO GUSTO    RISTORANTE CIVITAVECCHIA

LE NOSTRE PASTE FATTE IN CASA…

Cavatelli acqua e farina all’amatriciana di mare

Fettuccine bianche e nere alla besciamella di mare con carpaccio di orata al profumo di alloro

Tortelloni ripieni di Reggiano con guazzetto di crostacei

Spaghettoni cacio e pepe rosa con battuto di gambero rosso al profumo di limone

Pappardelle al ragù di polpo e pecorino con pomodorino pachino e timo

Chicche di mare prezzemolate alla tarantina

Paccheri di semola ripieni di patate novelle, pecorino Dop e menta, con filetto di Scorfano in guazzetto

Tortellone ripieno di Reggiano Dop con funghi di bosco brodettati

Pappardelle alla farina di castagna con vincisgrassi e scaglie di tartufo nero

IL GIUSTO GUSTO    RISTORANTE CIVITAVECCHIA

SECONDI PIATTI…

Trancio di salmone scottato con trasteverina di Tropea, uvetta, pinoli e finocchietto selvatico

Braciere di pescato al profumo di mare

Treccia di pescato con verdura di stagione

Gran fritto misto del giorno

Saltimbocca di calamaro con crema di patate allo zafferano

Tonno al papavero blu con bouquet di verdure di stagione

Trancio di Ricciola con salsa di ostrica Fine de Claire

Petto d’anatra lardellato con tartufo nero e senape

Tagliata di manzo con salsa di Gorgonzola e noci

IL GIUSTO GUSTO    RISTORANTE CIVITAVECCHIA

LA NOSTRA PASTICCERIA

Tiramisù con frutti di bosco

Tortino di frolla con cuore di crema al limone

Semifreddo al Bayles con cuore morbido di meringa su letto di glassa al Mouh

Sorbetto alla frutta

Scrigno di tartufo bianco con fonduta di cioccolata fondente

Zuppa inglese

Frutta di stagione

IL GIUSTO GUSTO    RISTORANTE CIVITAVECCHIA